Foodie com diploma: os cursos mais indicados

Os cursos mais indicados para quem quer falar com propriedade sobre café, cerveja artesanal e companhia

Degustação e harmonização de cervejas

É voltado para entusiastas de rótulos artesanais que ainda não diferem uma sour de uma juicy IPA ou que fazem cara de paisagem sempre que alguém se põe a falar de lúpulos e afins.

O curso explica a diferença entre os principais estilos, ensina o beabá da fabricação de cerveja e resume a história da bebida. Os alunos aprendem ainda a degustar, a harmonizar e a armazenar cervejas corretamente.

O famoso teste cego é um dos pontos altos do curso, dividido em duas aulas de três horas cada. Preço: R$ 220. Onde: Sinnatrah – Cervejaria Escola, Av. Pompeia, 2021, São Paulo, (11) 3862-5421. sinnatrah.com.br

Especialista em saquês

É cada vez maior a oferta de izakayas, os botecos japoneses, em cidades como São Paulo. Clientes ou mesmo profissionais aptos a falar sobre saquês, no entanto, ainda são raros de encontrar por aqui.

O curso sobre a bebida promovido pela Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo, a ABS-SP, é dividido em sete aulas teóricas e inclui uma visita técnica em um produtor no interior de São Paulo.

Os alunos aprendem até noções básicas do idioma japonês, para ajudar na leitura dos rótulos. Preço: sob consulta. Onde: Rua Gomes de Carvalho, 1327/1329, 2º Andar, Conjunto 21, Vila Olímpia, (11) 3814-7853. abs-sp.com.br

Especialista em hambúrguer

A desenfreada multiplicação das hamburguerias na maioria das grandes cidades dá a falsa impressão de qualquer um tira o preparo de letra. Não tira, o que explica por que boa parte das lanchonetes especializadas no sanduíche, talvez a maioria, serve exemplares intragáveis e nem se dão conta disso.

O curso ministrado pelo chef Fábio Dante ensina diversas receitas, inclusive de acompanhamentos, e a não transformar os discos de carne em insossas solas de sapato.

As receitas executadas em aula são saboreadas com limoncello artesanal, vinho ou cerveja. Preço: R$ 330. Onde: Accademia Gastronomica, Rua Inhambu 1126, Moema, São Paulo, (11) 5041 3277. agastronomica.com.br

Introdução ao café

Hario V6, aeropress e cold brew. Bourbon amarelo, catuaí vermelho e acauã. Para quem se interessa por cafés especiais mas ainda não compreende o que esses termos todos significam, o curso sobre o assunto promovido pela Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS-SP) é um ótimo aliado.

Aborda desde o aspecto histórico-cultural da bebida até a qualidade do que vai dentro da xícara. Discute ainda as diferenças entre os mais variados tipos de grãos, processos de moagem e classificações.

O que muda entre o terroir de vinhos e o de cafés é outro ponto relevante. Preço: R$ 500. Onde: Rua Gomes de Carvalho, 1327/1329, 2º Andar, Conjunto 21, Vila Olímpia, (11) 3814-7853. abs-sp.com.br