Como a Controlare pode aproveitar seu crescimento?

São Paulo - A Controlare, empresa paulista especializada em padronização e controle de qualidade no setor de alimentação, nasceu de uma ideia que a nutricionista Maria Aparecida Silveira, de 34 anos, teve quando ainda trabalhava em uma grande rede de supermercados, em 2002.

Ela era responsável pela seção de pratos prontos, que recebia constantemente auditorias de qualidade. Na época, Cida achou que não havia um padrão nas avaliações. "O processo era muito subjetivo e os itens avaliados variavam bastante de um auditor para outro", diz Cida. "Não sabíamos nem o que deveríamos fazer para melhorar até a próxima auditoria."

Cida enxergou ali uma oportunidade para abrir um negócio próprio. Pediu demissão e começou a desenvolver um sistema que é hoje a essência da Controlare. A empresa avalia restaurantes com base em uma lista de critérios para medir a qualidade dos alimentos e da rotina de trabalho do estabelecimento, de acordo com as exigências das autoridades de vigilância sanitária.

Os quesitos avaliados recebem notas, que são processadas por um programa de computador desenvolvido especialmente para a Controlare. A pontuação final gerada por esse software indica se o estabelecimento seria aprovado ou não em uma auditoria oficial e aponta exatamente o que é necessário mudar ou passar a fazer.

O trabalho da Controlare inclui a coleta de amostras na superfície de bancadas, pias e geladeiras, que são encaminhadas para exame microbiológico em laboratório.