Forneria San Paolo, de João Paulo Diniz, se expande em SP

São Paulo – Especializada em sanduíches italianos, a Forneria San Paolo, restaurante liderado pelo empresário João Paulo Diniz, se prepara para crescer na cidade de São Paulo. Depois da inauguração de uma unidade no shopping Higienópolis, a empresa vai marcar presença no novo shopping Iguatemi JK, que deve ser aberto no começo de 2012.

“Nossa meta é ir reinvestindo o que faturamos com outras unidades”, explica Denise Schirch, diretora do grupo. A Forneria San Paolo faz parte da Componente Holding, de Diniz, que inclui ainda os restaurantes Ecco e Dressing.

A primeira unidade foi aberta em 2001, em São Paulo. Cinco anos depois, o empresário inaugurou um restaurante no Rio de Janeiro. Hoje, com a abertura mais recente recente, são três unidades na capital paulista.

Segundo Denise, a expansão depende basicamente da escolha de um bom ponto comercial, o que pode levar até um ano. “A escolha do ponto é um dos fatores mais importantes para o sucesso do negócio. A gente faz um estudo de hábito de consumo, concorrência e potencial de crescimento antes de escolher, para minimizar os riscos”, conta. A região dos Jardins, zona nobre de São Paulo, é um local de interesse da rede.

O investimento por loja é de 2,5 milhões de reais. “São Paulo para gastronomia é imbatível e tem um potencial impressionante”, diz. Com 300 funcionários, cada unidade da Forneria San Paolo atende de 8 mil a 10 mil clientes por mês.

Neste ano, todos os restaurantes do grupo devem faturar 32 milhões de reais. A previsão para o próximo ano é chegar a 41 milhões de reais, contando com as novas unidades. “O João Paulo [Diniz] tem uma visão muito completa e se interessa em conduzir o negócio de forma coerente. Não temos a intenção de franquear porque perde a característica de exclusividade”, diz Denise.