Cupcakes ainda são opção de negócio, mas exigem criatividade

A previsão de faturamento da The Original Cupcake é de cinco milhões de reais e, atualmente, cerca de 70 mil cupcakes são vendidos por mês nas unidades em São Paulo e Belo Horizonte. “A gente achava que estava no auge em 2011, mas neste ano as vendas foram melhores em relação ao inverno do ano passado”, explica.

Para quem sonha em abrir um negócio próprio neste mercado, é importante usar a imaginação para agregar valor ao cupcake com sabores diferentes ou coberturas personalizadas para aniversários ou eventos corporativos, por exemplo. Incluir outros doces no leque de produtos oferecidos também é uma alternativa para aumentar o faturamento e garantir o sucesso da empresa.

O perfil da clientela deste tipo de negócio é variado, apesar da maioria ser de jovens. Só São Paulo conta com pelo menos dez lojas especializadas e vários cursos que ensinam a preparar o bolinho. No Senac de São Paulo, as aulas foram criadas por Marcella há um ano e meio. "O interesse por aprender a fazer o cupcake continua", conta a empresária da Wondercakes.

De acordo com ela, que também atua como professora de confeitaria no Senac, o perfil dos alunos é misto, há desde pessoas que já sabem fazer doces a outras e querem aprender a fazer apenas o cupcake para faturar com a moda. Ela alerta que só quem inova tem a chance de aproveitar o bom momento do mercado. “Não dá para fazer o curso e vender somente os sabores que aprendeu”, explica. Com carga horária de 15 horas, o curso custa 608 reais.

Para expandir, muitas marcas optam pelo mercado de franquias. Queiroz conta que pretende crescer com franquias no formato de quiosques em shoppings centers na capital paulista. A expectativa para o final desse ano é a abertura de duas unidades próprias e duas franquias. O investimento inicial para abrir uma franquia da The Original Cupcake é de cerca de 70 mil reais e o faturamento médio mensal estimado é de 40 mil reais.